Au même titre que la Collégiale, les Hospices, le Palais des Ducs et tant d’autres demeures et monuments, ils constituent une des grandes richesses de la ville.
Ce patrimoine exemplaire en Bourgogne se présente avec de très nombreuses constructions encore intactes, sauvées de la démolition par une utilisation inédite de parties importantes de la forteresse, transformées en bâtiments techniques et commerciaux, en caves à vins, par les grandes négociantes de la place.
Les remparts de Beaune ont donc une longue histoire, riche de nombreux événements importants et aujourd’hui participent au renom de la ville.